Asador Etxebarri

ตั้งอยู่ในหมู่บ้านเล็กๆ แอตซอนโดของแคว้นบาสก์ Asador Etxebarri ได้กลายเป็นสถานที่แสวงบุญสำหรับผู้หลงใหลในการย่าง เชฟ-เจ้าของ Victor Arguinzoniz ซึ่งเป็นพ่อครัวที่เรียนรู้ด้วยตนเองและไม่เคยเข้าเรียนในโรงเรียนสอนทำอาหาร บริหารห้องครัวที่แตกต่างจากที่อื่น ทุกอย่างที่ออกจากเคาน์เตอร์ของเขาถูกสัมผัสด้วยไฟ ตั้งแต่กุ้งตัวอวบไปจนถึงของหวานไอศกรีมย่างที่น่าประหลาดใจ Arguinzoniz เกิดในหมู่บ้านเดียวกันและใช้เวลาหลายปีทำงานในโรงงานธงก่อนที่จะซื้อร้านอาหารกับพ่อและลุงของเขา เขาออกแบบและสร้างอุปกรณ์ย่างแบบแมนนวลของตัวเองขึ้นมา โดยใช้ไม้ชนิดต่างๆ เพื่อดึงรสชาติเฉพาะจากวัตถุดิบแต่ละอย่าง ผลลัพธ์คือร้านอาหารที่ติดอันดับดีที่สุดในโลกอย่างต่อเนื่อง: อยู่อันดับสามในรายชื่อร้านสเต็กที่ดีที่สุด 101 แห่งของโลก และได้รับอันดับสามในรางวัล 50 อันดับแรกของนิตยสาร Restaurant ทั้งในปี 2019 และ 2021 ลดลงมาอันดับสี่ในปี 2023 หลังจากขึ้นไปถึงอันดับหกในปี 2015 โปรแกรมไวน์ที่ดูแลโดย Mohamed Benabdallah (อดีตของ Mugaritz) เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูที่มีกลิ่นควัน

การจองนั้นยากอย่างฉาวโฉ่ มักต้องจองล่วงหน้าหลายเดือน ห้องอาหารมีที่นั่งเพียงประมาณ 25-30 คน และไม่มีเมนูตามสั่ง มีแต่เมนูชิมประจำวันราคาประมาณ €200-€250 ต่อคน แม้จะมีชื่อเสียงระดับโลก ร้านอาหารแห่งนี้ไม่มีดาวมิชลิน ซึ่งเป็นข้อเท็จจริงที่จุดชนวนการถกเถียงในหมู่นักวิจารณ์ Arguinzoniz กล่าวซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าเขาไม่สนใจที่จะขยายหรือแฟรนไชส์ ทำให้แบรนด์เฉพาะในที่เดียวนี้ หลังการระบาดใหญ่ ความต้องการเพิ่มสูงขึ้นยิ่งกว่าเดิม ทำให้สถานะของมันเป็นหนึ่งในประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก[แก้ไข]